Primer plato

Langostinos al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 24 langostinos 
• 2 dientes de ajo 
• 1 limón 
• 1/2 guindilla 
• 40 ml de whisky 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• perejil

Elaboración 

Salsa de ajo y perejil, pelar y picar los dientes de ajo en trocitos y ponerlos en un bol. Picar también la guindilla y una cucharada de perejil y agregarlos. Verter el whisky y 60 ml de aceite, y mezclar bien.

Pelar los langostinos dejándoles sin pelar la cabeza y la punta de la col. Colocarlos en una bandeja de horno, sazonar y aderezar con la mezcla de aceite, whisky, ajo, guindilla y perejil.

Hornear los langostinos (con el horno precalentado) a 220ºC durante 4-5 minutos. 

Servir 6 langostinos en cada plato y regarlo con el líquido de la bandeja del horno.

Lava el limón, córtalo en 4 y colocar un trozo en cada plato. Decorar con unas hojas de perejil fresco y a servir.

Segundo plato 

Rodaballo con alcaparras 

Isabel, de Pescadería Isabel

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Rodaballo de 1,800 /2 Kg
• Patatas
• Cebolla
• Alcaparras aproximadamente 100 gr
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Limón 
• Vino Blanco

Elaboración

En la bandeja del horno, poner patatas panadera cortadas muy finas, por encima, cebolla cortada en aros muy finos y echar sal.

Se coloca el rodaballo en la bandeja, con cortes que diferencian las raciones para cada persona, se le añade sal, pimienta y limón. Se rocía todo con el aceite, vino blanco y se añaden las alcaparras.

Listo para el horno a 180 grados durante media hora. 

¡Buen provecho!

Segundo plato 

Albóndigas con Sepia 

Ingredientes para 4-8 personas:

• 360 g de carne magra de cerdo picada
• 360 g de papada de cerdo picada
• 180 g de ternera picada
• 600 g de sepia picada en daditos con su melsa o bazo
• 2 cebollas medianas
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de ñora en polvo (pimiento murciano)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 150 ml de coñac o brandy
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• Agua para cubrir (o caldo de pollo si no se utiliza el polvo)
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Ingredientes para Picada

• 1 rebanada de pan
• 4 dientes de ajo
• 10 g de avellana
• 10 g almendra
• 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración

Mezclar las carnes, salarlas, formar las albóndigas y rebozarlas con un poco de harina.

Freírlas en tandas en una cazuela con aceite abundante bien caliente, lo justo para que se doren. Sacar y reservar.

Picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite en otra cazuela grande junto al laurel y el tomillo. Cocinar a fuego suave hasta que la cebolla pierda toda su agua y quede oscura y densa, unos 30-40 minutos.

Añadir la ñora en polvo y rehogar un par de minutos.

Incorporar la sepia con su melsa y cocinar tres o cuatro minutos. Mojar con el coñac y flambear.

Añadir las albóndigas, cubrir con caldo o con agua y caldo en polvo y dejar que se cuezan a fuego suave unos 20 minutos, o hasta que la salsa espese.