Cociña con nós

El menú de la Plaza de Lugo

Paula Veiga de Panadería Laurita,  Merchi y Victoria de Pescadería Miña Nena, Vanesa Cotelo de Carnicería Becerra y Ana Doldán de Frutería Ana nos han compuesto esta propuesta de menú.
El menú de la Plaza de Lugo
cocineras
Las cocineras de la receta

Entrantes

tabla entrantes
Tabla de entrantes: embutidos y quesos

Bandeja de embutidos y quesos

Por Paula Veiga de Panadería Laurita

En una bandeja o tabla colocamos lonchas finas de: Cecina de vaca, lomo ibérico, salchichón, chorizo, jamón ibérico, queso añejo y o queso curado de oveja o un queso de mezcla que es más suave. Lo acompañamos con pan de bolla o cualquier pan gallego y un vino cosechero

Primer plato

Rape alangostado
Rape alangostado

Receta de rape alangostado

Por Merchi y Victoria receta de Luisa Campelo

Ingredientes para dos personas:

  • 1 rape mediano
  • pimetón
  • aceite de oliva
  • patatas
  • tomate
  • cebolla
  • vino blanco
  • gambas

En a pescadería Miña Nena, dispone del rape alangostado preparado para cocinar.

Preparación

Si prefiere hacer la preparación, con el rape limpio y bien lavado, se seca y se echa sal por ambas partes, a continuación se extiende pimentón por ambas partes del rape y para terminar se ata con un cordel bien atadito para que haga la forma de langosta.

Se preparan las patatas, primero se pelan y se les pone un poco sal, se cortan en forma panadera y se pasan un poco en la sartén con aceite, se van dorando un poco y se van colocando en la fuente que va a ir al horno, se pone el rape encima de las patatas y se le echa el aceite con el que se pasaron las patatas, también se puede añadir cebolla, tomate directamente y un chorrito de vino blanco y al horno. A los 20 minutos se le pincha con un palito si sale limpio es que ya está listo y si no mirarlo unos minutos más tarde.

Se le puede poner al gusto de cada uno, unas poquitas gambas unos minutos antes de que este cocinado

Segundo plato

Ternera asada
Ternera asada

Carne de Ternera Asada con patatas asadas

Por Vanesa Cotelo, Carnicería Becerra

Ingredientes para dos personas

600 grms de carne de ternera – ajo – perejil – cebolla – pimiento rojo y verde – aceite de oliva

Tiempo de cocción: Aproximadamente una hora y media a fuego lento

Preparación:

Tenemos la carne preparada en cuatro o cinco trozos

Poner sal y dorar la carne en una sartén, una vez que este bien doradita, en una olla que ya tenemos preparada, ponemos la carne y añadimos ajo, perejil, cebolla, pimiento rojo y verde y media botella de aceite de oliva.

La ponemos a fuego lento durante una hora y media, se retira y ya esta lista para servir.

Postre

Postre
Postre

Tiramisú de fresas

Por Ana Doldán de Frutería Ana

Ingredientes para 4 personas

  • 20 piezas de bizcocho de soletilla
  • 400 grms de fresas
  • 1 tarrina de mascarpone
  • Nata, un cartón pequeño
  • 3 huevos
  • 100 grms de azúcar
  • Licor amaretto, un chorro
  • Café, una taza
  • Cacao amargo

Preparación

Ponemos a macerar las fresas en trozos con 50 grms de azúcar durante 1 hora, añadimos solo el almibar que sueltan las fresas en un recipiente que ya tenemos preparado y añadimos la taza de café y un chorro de licor amaretto. reservamos

En otra olla cocinamos a baño maría 3 yemas de huevo mezcladas con el queso mascarpone, la nata, la medida es de un cartón de los pequeños, azúcar, una vez finalizado, añadimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.

En un recipiente, mejor de cristal, que ya tenemos preparado pondremos los bizcochos y los emborrachamos de la mezcla ya preparada de café, encima colocamos la crema de mascarpone y las fresas troceadas que habíamos puesto a macerar

Vamos colocando distintas capas, bizcocho, mezcla de café, crema mascarpone y las fresas, hasta la última capa que espolvoreamos con cacao amargo.

Podemos decorarlo con las mismas fresas y unas hojas de menta

Lo colocamos en la nevera unas horas y listo para tomar

¡Buen provecho!

Patrocinado por: Carnicería Manuel Becerra, Peixes e Mariscos Miña Nena, Frutería Ana y Panadería Laurita.

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