Más que un plato, sus tortillas son el reflejo del aprecio y la conexión que ha forjado con sus clientes.

La historia de Loly no es la de una cocinera de toda la vida. Su carrera comenzó en la industria de la confección, donde trabajó durante 15 años. Sin embargo, un giro del destino la llevó a la hostelería, un mundo completamente nuevo que abrazó con valentía. 

Fue en un pequeño bar anterior al actual, llamado Piscolabis, donde su ahora famosa tortilla empezó a forjar su reputación. Con la idea de atraer clientes, comenzó a ofrecer pinchos de tortilla, sin saber que este gesto la convertiría en un referente.

La fama de su tortilla creció de boca en boca, especialmente entre su variada clientela, que incluía a muchos policías. Un día, uno de ellos bromeó diciendo que su tortilla era la mejor de España, e incluso del mundo. A Loly, esa fama le causa algo de pudor, pues para ella, el secreto no reside únicamente en la receta, sino en el cariño que la gente le tiene. “Es más bien por el cariño que te tiene la gente,” explica. “La tortilla creo que está buena, pero es un poco el cariño de la gente y la atención que siempre les das.”

Este afecto quedó demostrado con el apoyo incondicional que recibió al trasladarse a su actual local. 

Su clientela, incluyendo a muchos miembros de las fuerzas del orden y del juzgado, la acompañó en la transición, anunciando su nueva ubicación y mostrando su respaldo públicamente. 

Para ellos, Loly no es solo la dueña de un bar; es como alguien de la familia, que siempre está dispuesta a escuchar y a tender una mano. Esta conexión ha sido tan fuerte que, con el tiempo, el nombre de “Reina de las tortillas” no sólo se quedó en su local, sino que se popularizó en redes sociales y en el boca a boca de la ciudad.

El éxito de Piscolabis de Loly es un testimonio del poder de la amabilidad, la cercanía y el trabajo duro. Loly ha creado un espacio donde todos se sienten bienvenidos, y donde una simple tortilla es el símbolo de una historia de resiliencia y afecto mutuo que ha convertido a un bar en el corazón de su barrio.